Regionales Wissen und kulinarische Vielfalt

Im Mai 2026 stand die HBLFA Raumberg-Gumpenstein ganz im Zeichen heimischer Wildpflanzen. Beim Workshop „Essbare Wildkräuter im Grünland“ erhielten interessierte Teilnehmer:innen aus Landwirtschaft, Bildung und Selbstversorgung spannende Einblicke in die Welt regionaler Wildkräuter und deren vielseitige Verwendungsmöglichkeiten.

Nach der Begrüßung führte Dr. Markus Herndl in die Bedeutung essbarer Wildpflanzen im Grünland ein. Im Fokus standen jene Kräuterarten, die auf heimischen Wiesen und Weiden häufig vorkommen und seit Generationen als wertvolle Ergänzung der Ernährung genutzt werden. Dabei wurde deutlich, welches Potenzial in regional verfügbaren Pflanzen für eine bewusste und nachhaltige Ernährung steckt.

Ein anschließender Bestimmungs- und Sammelspaziergang bot den Teilnehmer:innen die Möglichkeit, verschiedene Wildkräuter direkt im Grünland kennenzulernen. Gemeinsam wurden typische Merkmale erarbeitet, Pflanzen sicher bestimmt und deren Einsatzmöglichkeiten im Alltag besprochen. Die praktische Erfahrung zeigte eindrucksvoll, wie reichhaltig und vielfältig die heimische Pflanzenwelt ist.

Besonders genussvoll wurde es im praktischen Teil des Workshops: Unter der Anleitung von Markus Herndl und Franziska Schrempf bereiteten die Teilnehmer:innen einfache Wildkräutergerichte in der Wildkräuterküche zu. Dabei entstanden kreative Speisen mit saisonalen Zutaten, die zahlreiche Ideen für den privaten Gebrauch sowie für den Einsatz im Unterricht lieferten.

Der Workshop machte deutlich, wie eng Landwirtschaft, Biodiversität und Ernährung miteinander verbunden sind. Gleichzeitig setzte die Veranstaltung wichtige Impulse für die Bildungsarbeit und stärkte das Bewusstsein für regionale Lebensmittel, traditionelle Pflanzenkenntnisse und einen nachhaltigen Umgang mit natürlichen Ressourcen.